พุดดิ้งอินทผลัม

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 13.07.2021

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูพิมพ์ด้วยกระดาษไข เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงในอ่างผสม ใส่อินทผลัม และอัลมอนด์สับ คลุกให้เข้ากัน ตีเนยในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนนุ่มลง ใส่น้ำตาลทรายแดง ตีจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลอ่อนลง ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และกลิ่นวานิลลา ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ส่วนผสมแป้งและอินทผลัมลงในส่วนผสมไข่ไก่ ใช้พายยางตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
4. ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงในไข่ขาวทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวฟู ตั้งยอดอ่อน
5. ใส่ไข่ขาวที่ตีทีละครึ่งลงผสมในส่วนผสมแป้งข้อ 3 ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 25 นาที
6. ทำซอสคาราเมลโดยใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลเป็นคาราเมลใส่เนย คนให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาลทรายแดง คนให้น้ำตาลละลาย ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
7. จัดเสิร์ฟโดยตัดเค้กออกเป็น 9 ชิ้น จัดใส่จาน ราดซอสคาราเมลร้อนๆบนชิ้นเค้ก ตักวิปปิ้งครีมวางด้านบน เสิร์ฟทันที

หมายเหตุ

• หากนำเค้กเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนรับประทานนำมาราดซอสคาราเมล แล้วอุ่นในไมโครเวฟ ด้วยไฟแรงสุดประมาณ 30 วินาที จะทำให้เนื้อเค้กฉ่ำและนุ่มขึ้น
• อินทผลัมแห้งมีขายทั้งแบบมีเม็ดและคว้านเม็ดแล้ว ถ้าเหลือใช้ให้เก็บใส่กล่องแช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บได้นานเป็นปี หากเก็บไว้นานจะเริ่มแห้งมากเกินไป ก่อนนำมาทำขนมให้แช่เหล้าหรือน้ำเล็กน้อย