เต้าหู้กระเป๋าไส้ไก่
Recipe by | 08.03.2018

2,312 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 16-18 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
Age Dofu หรือ Abura Age ในสำรับญี่ปุ่นคือเต้าหู้ที่นำไปทอดน้ำมันจนผิวนอกเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งในญี่ปุ่นมีการทำขายสดๆทุกวันเคล็ดลับที่ทำให้เต้าหู้ทอดไม่มันมากคือการนำไปแช่น้ำร้อน มีขายทั้งแบบบางและแบบหนา แบบบางเมื่อหั่นครึ่งจะมีลักษณะเหมือนกระเป๋าภายในยัดไส้อาหารได้ ชาวญี่ปุ่นนิยมนำไปยัดไส้ข้าวซูชิเรียกว่า Inari Zushi หรือใช้ทำซุปมิโสะใส่เต้าหู้ ตำรับนี้นำเต้าหู้กระเป๋ามายัดไส้ไก่ผัดซอสแบบจีนๆ แต่สามารถพลิกแพลงไส้ได้ตามชอบ

INGREDIENTS

เต้าหู้ทอดชนิดแผ่นบาง (100 กรัม)
16-18
ชิ้น
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนชา
เนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋าเล็ก
300
กรัม
พริกหวานสีแดงหั่นลูกเต๋าเล็ก
40
กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
½
ช้อนชา
ถั่วแขกลวกสุกหั่นท่อน 1.5 นิ้ว
40
กรัม

METHOD

1. เตรียมเต้าหู้โดยผ่าครึ่งเต้าหู้ตามขวางเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า สูงประมาณ 3 ซม. ใช้มีดกรีดแยกออกจากกันเป็นช่องตรงกลางสำหรับใส่ไส้ เตรียมไว้

2. เตรียมซอสผัดโดยผสมน้ำ จิ๊กโฉ่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย เข้าด้วยกันในถ้วย ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่อกไก่ลงผัดพอสุก ใส่พริกหวานและซอสผัดที่เตรียมไว้ ผัดให้ทั่ว เร่งเป็นไฟแรงพอซอสเดือดใส่แป้งมันละลายน้ำ คนพอข้น ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา คนให้ทั่ว

3. จัดเสิร์ฟโดยตักไส้ไก่ผัดใส่ชิ้นเต้าหู้ เสียบถั่วแขก เสิร์ฟ

 

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS