เต้าหู้ลูกเขย

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ใส่เต้าหู้ลงต้มในหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดนํ้า หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม หนึ่งก้อนหั่นได้ 4 ชิ้น (หรือกดเป็นรูปหัวใจ) ใส่จานพักไว้ ละลายแป้งทอดกรอบกับ นํ้าเย็นจัด คนให้ละลายเข้ากัน

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เต้าหู้ชุบแป้งลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นใส่จาน พักไว้

3. ตักนํ้ามันในกระทะที่ทอดเต้าหู้ออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่นํ้าตาลปี๊บลงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนํ้าตาลละลาย ใส่นํ้าปลาและนํ้ามะขามเปียก คนพอทั่ว ใส่นํ้า เคี่ยวต่อให้มีลักษณะข้นเหนียวเล็กน้อย ชิมรสให้เปรี้ยวหวานและเค็ม ปิดไฟ

4. จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน ราดนํ้าที่เคี่ยว โรยหอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ