SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกขี้หนูแห้งคั่ว
50
เม็ด
ข่าแก่หั่นคั่ว
3
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นคั่ว
5
หัว
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
¼
ถ้วย
น้ำปลาร้า
3½
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
¼
ถ้วย
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. โขลกพริกคั่ว ข่า และหอมแดง เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า เกลือ น้ำตาล และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เท่าๆกัน และเผ็ด
2. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมและผักชีซอย เสิร์ฟ
Tips
- น้ำจิ้มแบบน้ำพริก เผ็ดเปรี้ยวเค็ม หอมนัวรสปลาร้า เลือกใช้ปลาร้าปลากระดี่ เป็นปลาร้าข้าวคั่วกลิ่นจะหอม เลือกสีน้ำตาลอ่อน ไม่ดำคล้ำ เวลาต้มน้ำปลาร้าให้ต้มจนเนื้อปลาเละละลายออกมาน้ำปลาร้าจะมีรสเค็มนัว
