SERVES
3/4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น
2
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
¼
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
½
ถ้วย
จิ๊กโฉ่
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
METHOD
1. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล จิ๊กโฉ่ และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อน คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ใส่เครื่องที่โขลก คนให้เข้ากันทั่ว พอเดือด ปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Tips
- จิ๊กโฉ่หรือซอสเปรี้ยว คือซีอิ๊วขาวหมักกับเชื้อน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกขี้หนูแห้ง และเครื่องเทศ เลือกใช้จิ๊กโฉ่ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน กลิ่นหอมเข้มข้นจิ๊กโฉ่สูตร 2 จะเข้มข้นมากกว่าสูตร 1
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
