ชีสเค้กทุเรียน

Recipe by นภาพร สิมณี| 11.04.2024

METHOD

1. ทำฐานพายโดยใส่ไดเจสทิฟบิสกิตลงในถุงซิปล็อกใช้ไม้บดให้ละเอียดหรือจะใส่ลงในเครื่องบดของแห้ง ปั่นจนละเอียด จากนั้นเทใส่อ่างผสม ใส่เกลือ เนยละลายลงไปคลุกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักบิสกิตลงกล่องใส่เค้ก กล่องละ 100 กรัม เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแข็ง 20-30 นาที ให้เซ็ตตัว
2. ทำชีสเค้กทุเรียนโดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นเตรียมไว้ ตั้งหม้อกะทิใส่เนื้อทุเรียนหมอนทองสุก น้ำตาลมะพร้าว ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือดและน้ำตาลละลายดี ใช้ทัพพีค่อยๆ กดเนื้อทุเรียนให้พอหยาบ พอเดือดใส่เจลาตินที่แช่ไว้ คนให้เจลาตินละลาย ปิดไฟ
3. ทำครีมชีสทุเรียนโดยปั่นครีมชีสให้ขึ้นฟูเล็กน้อยนำทุเรียนในน้ำกะทิมาใส่ลงในอ่างครีมชีส ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำส่วนผสมครีมชีสทุเรียนเทลงในกล่องเค้กที่เตรียมไว้ (กล่องละ 150 กรัม) นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. ครบเวลานำออกมาตกแต่งด้านบนด้วยเนื้อทุเรียน (กรอบนอกนุ่มใน) (กล่องละ 200 กรัม) และดอกไม้กินได้ ปิดฝากล่อง