SERVES
1/2 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น
2
เม็ด
น้ำตาลทราย
½
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำส้มสายชู
1
ถ้วย
แตงกวาผ่าสี่หั่นตามขวาง
2
ลูก
ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ
¼
ถ้วย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลก แตงกวา และถั่วลิสงคั่ว คนให้เข้ากันชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม
2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- เคี่ยวน้ำจิ้มให้ข้นเหนียว พักไว้ให้เย็นเมื่อถึงเวลาจัดเสิร์ฟจึงใส่พริกชี้ฟ้า แตงกวา ถั่วลิสงคั่ว น้ำในแตงกวาและพริกจะทำให้น้ำจิ้มเจือจางลงได้ความข้นพอดี เลือกแตงกวาเปลือกเขียวปนขาวผิวมีนวลอ่อนๆ เนื้อแตงจะแน่น กรอบ และมีไส้น้อย
