น้ำจิ้มทอดมันปลา

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. โขลกพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลก แตงกวา และถั่วลิสงคั่ว คนให้เข้ากันชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม

2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

Tips 

• เคี่ยวน้ำจิ้มให้ข้นเหนียว พักไว้ให้เย็นเมื่อถึงเวลาจัดเสิร์ฟจึงใส่พริกชี้ฟ้า แตงกวา ถั่วลิสงคั่ว น้ำในแตงกวาและพริกจะทำให้น้ำจิ้มเจือจางลงได้ความข้นพอดี เลือกแตงกวาเปลือกเขียวปนขาวผิวมีนวลอ่อนๆ เนื้อแตงจะแน่น กรอบ และมีไส้น้อย