ลาบหมึก (Spicy Thai squid salad)
สำหรับ 3 คน
หมึกกล้วยขนาด 4 นิ้ว 300 กรัม
น้ำมะนาว 2½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ข้าวคั่วโขลกหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 3 หัว
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 6 ใบ
สะระแหน่เด็ดใบ ½ ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
พริกขี้หนูสีแดงหั่นท่อน 3 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งทอด บิ สำหรับตกแต่ง
ผักสดมี แตงกวา กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว
วิธีทำ
1. บั้งหมึกเป็นตารางหั่นชิ้น ขนาด 1×1.5 นิ้ว เตรียมไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด นำหมึกลงลวกจนสุกดี (หากต้องการให้หมึกมีความกรอบและเด้งให้ตักขึ้นน็อคน้ำเย็น) ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ทำจนหมด
2. ผสมมะนาว น้ำปลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยข้าวคั่ว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่หมึก หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ใบมะกรูด พริกขี้หนูสีแดง เคล้าเบาๆให้เข้ากัน
3. ตักใส่จาน โรยตกแต่งด้วยการบิพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมผักสด
.
ติดตามพวกเราต่อได้ที่
