SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
เราเอาไอเดียการทำขนมปังฟูกาส มาทำขนมปังหน้าผีกินกับซุปฟักทองอุ่นๆต้อนรับเดือนฮาโลวีน เมนูนี้รับประกันความง่าย เพราะเป็นขนมปังที่นวดมือได้ ไม่ต้องใช้เครื่อง เคล็ดลับแช่ส่วนผสมแป้ง น้ำให้เย็นก่อนนำมาผสมกันแล้วนวด เนื่องโดว์ขนมปังตอนนวดจะค่อนข้างแฉะ
INGREDIENTS
ขนมปังฟูกาส
แป้งขนมปัง
250
กรัม
เกลือป่น
5
กรัม
ยีสต์
4
กรัม
โรสแมรีสับ
2
ช้อนชา
น้ำเย็น
175
กรัม
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
15
กรัม
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นและดอกเกลือสำหรับโรยก่อนเข้าอบ
ซุปฟักทอง
เนยสดชนิดจืด
4
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับหยาบ
1
ถ้วย
ฟักทองหั่นเต๋า 1 ซม.
4
ถ้วย
น้ำ
3
ถ้วย
ใบกระวาน
2
ใบ
วิปปิ้งครีม
1/4
ถ้วย
เกลือสมุทรและพริกไทยขาวป่น
ตามชอบ
วิปปิ้งครีมและเมล็ดฟักทองอบสำหรับแต่งหน้า
อุปกรณ์ ไม้คลึงแป้ง ถาดอบ เครื่องปั่นน้ำ
METHOD
- ทำขนมปังฟูกาสโดยใส่แป้งขนมปัง เกลือ ยีสต์ และโรสแมรีลงในอ่างผสม ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำลงในอ่าง ขณะที่คนส่วนผสมแป้งให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ใส่น้ำมันมะกอก นวดต่อให้เข้ากันและไม่ติดมือ ขึ้นรูปเป็นก้อนกลม นำแป้งโดว์ใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 1 ชั่วโมง
- อุ่นเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ พอครบ 1 ชั่วโมง แบ่งแป้งโดว์เป็นก้อนละ 40 กรัม คลุมผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด พักไว้ประมาณ 10 นาที ใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งโดว์ให้เป็นแผ่นกลมประมาณ 3-4 นิ้ว ใช้มีดกรีดเป็นเส้น 3 เส้นให้เป็นตาและปาก ดึงยืดแป้งออกให้เป็นรูปหน้าผี แล้ววางใส่ถาดพักไว้ ทำจนครบทุกชิ้น แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด พักไว้ 30 นาที ครบเวลาแล้วโรยเกลือสมุทรหรือดอกเกลือเล็กน้อย นำเข้าอบ 12 นาที นำขนมปังออกจากเตาอบ พักไว้
- ทำซุปฟักทองโดยตั้งบนไฟกลาง ผัดเนยกับหอมใหญ่จนหอมใหญ่สุกนุ่ม ใส่ฟักทองผัดต่อให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ และใบกระวาน เคี่ยวจนฟักทองสุกนุ่ม ปิดไฟ ตักใบกระวานออก นำซุปฟักทองไปปั่นจนละเอียด เทกลับลงหม้อ นำกลับไปตั้งไฟพอเดือด ใส่วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟขนมปังฟูกาสกับซุปฟักทองร้อนๆ
