SERVES
20 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
คานาเป้ประยุกต์แบบสไตล์เอเชียโดยเอาแผ่นแป้งเกี๊ยวมาวางซ้อนกันในพิมพ์มัฟฟินขนาดจิ๋ว ทาน้ำมันพืชบาง นำไปอบจนแป้งกรอบเป็นถ้วยขนาดเล็ก หยอดด้วยยำผลไม้รวมใส่กุ้งสด รับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยให้ความอร่อยสดชื่น
INGREDIENTS
แผ่นเกี๊ยวสีเหลืองและสีเขียว อย่างละ
20
แผ่น
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 25-30 กรัม)
20
ตัว
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่หั่นละเอียด
2
ช้อนชา
กระเทียมจีนสับละเอียด
1
ช้อนชา
หอมแดงซอย
4
หัว
สับปะรดหั่นชิ้นเล็ก
50
กรัม
ฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก
50
กรัม
ใบสะระแหน่ซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง น้ำมันพืชสำหรับทาพิมพ์
พิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก (mini muffin tin)
METHOD
1. อุ่นเตาอบไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ใช้แปรงจุ่มน้ำมันพืชทาบนแผ่นเกี๊ยวให้ทั่ว วางแผ่นเกี๊ยว 2 แผ่นซ้อนกัน (ซ้อนให้เหลื่อมกันเล็กน้อย) ลงในพิมพ์มัฟฟิน 1 ช่อง ทำจนหมด นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ประมาณ 10-12 นาที หรือจนแผ่นเกี๊ยวสุก นำออกจากเตาอบจะได้แผ่นเกี๊ยวรูปทรงถ้วย เตรียมไว้
2. ลวกกุ้งทั้งเปลือกในน้ำเดือดจนสุก ประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นใส่ในน้ำเย็น แกะเปลือกกุ้งออกเตรียมไว้
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนู และกระเทียม เข้าด้วยกันในชามแก้ว ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มหวานและเผ็ด ใส่หอมแดง สับปะรด ฝรั่ง ใบสะระแหน่ซอย และกุ้ง ลงคลุกเคล้าให้ทั่ว
4. จัดเสิร์ฟโดยตักสลัดผลไม้ลงในถ้วยแผ่นเกี๊ยว วางกุ้ง 1 ตัว ต่อ 1 ถ้วย ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟทันที
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
