SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
เอ้กเบเนดิกต์ เป็นอาหารเช้าหรือบรันช์ที่มีต้นกำเนิดในนครนิวยอร์ก สหรัฐ ประกอบด้วยขนมปังมัฟฟินอังกฤษผ่าครึ่งสองชิ้น ด้านบนเป็นไข่ดาวน้ำ เบคอนหรือแฮม ราดด้วยซอสฮอลแลนเดส แต่ในเอ้กเบเนดิกต์สูตรนี้ จะทำแบบง่ายๆ โดยที่เราจะใช้ เอสพูม่า (ขวดทำวิปครีม) เพียงแค่ใส่ส่วนผสมของซอสฮอลแลนเดส เช่นไข่ไก่ มัสตาร์ด น้ำเลมอน เกลือ และน้ำ และอัดแก๊สเข้าไป เขย่าให้เข้ากัน ฉีดไปบนไข่ดาวที่วางเป็นขนมปัง สลัดผักและแซลมอนรมควัน เสิร์ฟพร้อมเคเปอร์และผักชีลาว
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2
ฟอง
ขนมปังมัลติเกรน
2
แผ่น
แซลมอนรมควันสไลซ์
4
ชิ้น
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปัง
ผักสลัด พริกไทยดำบดใหม่ และเคเปอร์สำหรับจัดเสิร์ฟ
ยอดผักชีลาวสำหรับตกเเต่ง
อุปกรณ์ เอสพูม่าขนาด 0.5 ลิตร หลอดแก๊ส กระชอน
ซอสโฟมฮอลลองเดส
ไข่เเดงไข่ไก่
2
ฟอง
มัสตาร์ด
2
ช้อนชา
น้ำเลมอน
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืดละลาย
120
กรัม
METHOD
- ทำซอสโฟมฮอลลองเดสโดยใส่ไข่แดงไข่ไก่ มัสตาร์ด น้ำเลมอน น้ำ เกลือป่นและเนยสดชนิดจืดละลายลงในเครื่องเอสพูม่า ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน บรรจุแก๊สลงในฝา อัดแก๊สโดยหมุนให้สุดเกลียว จะได้ยินเสียงแก๊ส เขย่าขวดพอเข้ากัน นำแก๊สอันเก่าออก (แต่ไม่ควรจับหลอดแก๊สโดยตรง) บรรจุแก๊สอีกอันเข้าไปและอัดแก๊สโดยหมุนให้สุดเกลียว เขย่าให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อน ต่อยไข่ใส่ถ้วย กรองไข่ขาวผ่านกระชอนเอาไข่ขาวที่เป็นน้ำเหลวออก ใช้แต่ส่วนไข่แดงไข่ขาวที่เป็นวุ้น นำลงทอดให้ได้ความสุกตามต้องการ ตั้งขึ้นพักไว้ ทอดไข่จนหมด
- ทาเนยให้ทั่วขนมปังมัลติเกรน แล้วนำไปย่างในกระทะจนเหลือง กลับด้านย่างต่อจนหอม ตักใส่จานเตรียมไว้
- จัดเสิร์ฟโดยวางขนมปังปิ้งลงในจาน วางผักสลัด ตามด้วยแซลมอนรมควัน และไข่ดาว บีบซอสโฟมฮอลลองเดส โรยด้วยพริกไทยดำและเคเปอร์ ตกแต่งด้วยยอดผักชีลาว
