SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
แค่ข้าวผัดจะมีอะไรยากล่ะ ข้าว ไข่ เนื้อสัตว์ ผัดรวมๆ กัน แค่นี้ก็เสร็จละ แต่ถ้าอยากทำข้าวผัดให้อร่อยก็ต้องใส่ใจกันสักหน่อย เพราะข้าวผัดที่ดี (ในทรรศนะของผม) ข้าวต้องร่วนและแห้ง มีความนุ่มและหอม สัดส่วนของข้าว ไข่ เนื้อสัตว์ ผัก ต้องมีความพอดี ข้าวควรเป็นส่วนผสมหลัก มีส่วนอื่นๆ เป็นองค์ประกอบ และสุดท้าย ข้าวผัดที่อร่อยต้องหอมกลิ่นไฟกลิ่นกระทะ
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่
2
ฟอง
สันในไก่หั่นชิ้นพอคำ
150
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวหอมมะลิกลางปีหุงสุก พักให้เย็น
3
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/8
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
แครอทสับละเอียด
4
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ต้น
มะนาวหั่นซีก แตงกวา มะเขือเทศ ต้นหอม
และพริกน้ำปลาสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ใส่น้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟกลางให้ร้อนจัด ตอกไข่ ยี่ไข่ให้เป็นฝอยๆและไข่สุก จากนั้นจึงใส่สันในไก่ลงผัด เมื่อสุกครึ่งหนึ่งใส่กระเทียมสับลงผัดตามไปด้วย ผัดต่อเร็วๆจนเนื้อไก่พอสุก
- ใส่ข้าวสวยลงในกระทะ เร่งไฟขึ้นเป็นไฟแรง ยีให้เม็ดแยกออกจากกัน ไม่จับตัวเป็นก้อน ผัดเร็วๆให้ส่วนผสมเข้นกัน ปรุงรสเกลือ พริกไทย และซีอิ๊วขาว สุดท้ายจึงใส่แครอท และต้นหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟกับผักเคียงและน้ำปลาพริกมะนาว
