SERVES
8-10 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
พริกอั่วยัดไส้หมูชุบแป้งทอด เมนูที่ใครไม่ชอบกลิ่นพริกก็สามารถกินได้ จะกินเป็นกับข้าวก็ได้ กินเล่นก็เพลิน วิธีทำก็ไม่ยาก เพียงแค่ปรุงรสหมู ยัดไส้พริก ชุบแป้งทอดก็ได้แล้ว
INGREDIENTS
หมูบดติดมัน (แช่เย็นจัด)
250
กรัม
รากผักชีซอย
3
ราก
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย
4
กลีบ
พริกไทยขาวป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนชา
พริกหนุ่มเขียว
8-10
เม็ด
แป้งทอดกรอบ
1/2
ถ้วย
น้ำเย็นจัด
1/2
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
METHOD
- ใส่หมูบด รากผักชี กระเทียมและพริกไทยลงในเครื่องบดอาหาร จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลาและน้ำตาล ปั่นจนเนียนดี ตักขึ้นใส่ในอ่างผสมเตรียมไว้
- ทำพริกหนุ่มสอดไส้โดยใช้มีดกรีดพริกหนุ่มตามแนวยาว กรีดขวางตรงขั้วพริกเล็กน้อย จากนั้นเอาไส้พริกออก โดยใช้ด้านปลายช้อนขูดไส้ออก ใช้ช้อนตักส่วนผสมหมูยัดลงไปในพริกให้เต็มเม็ด ปาดหน้าให้เรียบ ทำจนหมดพักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัดให้เข้ากัน นำพริกอั่วยัดไส้มาชุบแป้ง ลงทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟปานกลางค่อนอ่อน ทอดจนหมูสุก สีเหลืองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
