ไก่ย่างสามเกลอกับข้าวเหนียวนึ่ง

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร| 26.05.2022

METHOD

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดใส่น้ำลงในอ่างแช่ข้าวเหนียว แช่ในอุณหภูมิห้อง นานอย่างน้อย 2 ชั่วโมง                                                

2. ทำไก่ย่างสามเกลอโดยล้างไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสม เตรียมไว้ โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยทั้งสองชนิด ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่อ่างผสมที่มีเนื้อไก่อยู่ จากนั้นใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ให้เป็นรู ปรุงรสด้วยซอสหอมนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำมัน และน้ำตาลมะพร้าว นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป หมักเนื้อไก่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 – 15 นาที

3. ตั้งหม้อลังถึงบนไฟกลาง เตรียมไว้ นำข้าวเหนียวที่แช่ครบกำหนด นำมาล้างน้ำอีกครั้ง รินน้ำออกให้หมด ใส่ข้าวเหนียวลงในผ้าขาวบาง เตรียมไว้ พอน้ำเดือด วางข้าวเหนียวที่เตรียมไว้ลงบนชั้นลังถึง นึ่งประมาณ 10 – 15 นาที จนข้าวเหนียวสุก ปิดไฟ ยกลง

4. นำเนื้อไก่ที่หมักแล้ววางเรียงในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิที่ 180 องศาเซลเซียส อบนาน 30 นาที พอครบ 15 นาที ให้พลิกกลับอีกด้าน อบต่อจนครบกำหนด

5. จัดไก่ย่างสามเกลอใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวนึ่ง