Found 166 results for Tag : อาหารอีสาน
น้ำตกคอหมูเส้นเล็ก 11.04.2024 Recipe
ซุปเห็ดเข็มทอง 11.04.2024 Recipe
อาหารอีสาน หนังสือสารคดีและสูตรอาหาร ที่เล่าเรื่องแนวกินบ้านเฮาจนน้ำลายแตกซะซะ หาง่าย ปรุงง่าย กินง่ายหัวใจสำคัญของอาหารอีสาน วัฒนธรรมอีสานคือวัฒนธรรมแห่งความเรียบง่าย ในขณะเดียวกันก็สร้างสรรค์และโอบรับความเป็นไปรอบตัวได้อย่างน่านับถือ เพลงอีสานแม้อกหักคร่ำครวญเพียงใดก็ไม่เคยซังกะตายไร้ชีวิตชีวา อาหารอีสานเองก็เป็นเช่นนั้น ท่ามกลางความจำกัดจำเขี่ยของทรัพยากรและพื้นที่ ชาวอีสานก็ยังสามารถเนรมิตรอาหารรสโอชาขึ้นมาได้มากมาย อาหารอีสานอย่างส้มตำ ก้อย หรือซอยจุ๊ พลิกผันกลับมาเป็นเมนูยอดนิยมในปัจจุบัน พร้อมๆ กับ... 08.01.2024 Cooking
แกงหน่อไม้ เมนูของพ่อบ้านใจกล้า “แม่ครับ!!!!วันนี้กินข้าวกับอะไร” เสียงใสๆ ของลูกชายเตือนให้แม่ละสายตาออกจากโทรศัพท์มือถือชั่วคราว เพื่อหาอาหารมื้อเช้าให้ทุกคนในบ้านได้รับประทานในวันหยุดสุดสัปดาห์ เมนูวันหยุดวันนี้ต้องมอบหน้าที่ให้คุณพ่อบ้านใจกล้าซะแล้ว เพราะเป็นเมนูโปรดของทุกคน แต่คนที่ปรุงได้อร่อยสุดคือคุณพ่อนั่นเอง การันตีโดยลูกชาย ส่วนคุณแม่รับหน้าที่เป็นลูกมือและคอยเก็บกวาดทำความสะอาดในครัวให้เรียบร้อยก็พอ ‘แกงหน่อไม้’ เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน ที่นิยมรับประทานกันทั่วไป เป็นอาหารตามฤดูกาลที่หาได้ในท้องถิ่น มีทั้งที่เกิดเองตามธรรมชาติในหัวไร่ปลายนาและต้นไผ่เลี้ยงที่สามารถปลูกได้ ถ้าบ้านไหนปลูกไผ่เลี้ยงแล้วรับประกันว่าจะมีหน่อไม้ให้แกงกันอย่างต่อเนื่องขอเพียงแค่รดน้ำให้ชุ่มตลอด... 12.12.2023 Food Story
เลือดแปลง เตี๊ยดแก่ง วุ้นเลือดอย่างเวียดในสำรับอีสาน อาหารเวียดนามในความรับรู้ของทุกๆ คนเป็นแบบไหนกันบ้างคะ? หลายคนมีภาพจำว่าอาหารเวียดนามมักจะเต็มไปด้วยผักสด ผักหอม และมักจะต้องห่อกินเป็นคำๆ หรือไม่ก็เป็นบรรดาสารพัดเส้นที่กลายเป็นเมนูยอดนิยมไปทั่วโลก แต่เชื่อไหมคะว่าอาหารเวียดนามตามความเข้าใจของคนไทยส่วนใหญ่มักเป็นอาหารเวียดนามกลาง หรือแทบจะพูดได้ว่าเป็นอาหารตำรับเมืองเว้ (Huế) เกือบทั้งหมด วันนี้เลยอยากชวนมาทำความรู้จักอาหารเวียดนามอีกอย่างหนึ่งซึ่งทิ้งร่องรอยไว้เป็นอาหารท้องถิ่นในไทยเหมือนกัน เมนูที่ว่านั้นมีชื่อว่า เตี๊ยดแก่ง (Tiết canh)... 26.10.2023 Food Story
โรลไก่ย่างข้าวคั่ว อิ่มอร่อยได้สุขภาพ ซอวแจ่วแซ่บหอมข้าวคั่ว | Cook or Die! 🐔โรลที่รวมร่างไก่ย่างและข้าวเหนียวไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ทาด้วยซอสแจ่วรสจัดจ้าน ผสมความหอมจากข้าวคั่วและความแซ่บจากพริกป่น ตราไร่ทิพย์ โรลที่ใคร ๆ ก็ทำกินได้ อร่อยแซ่บเลิศ ดีต่อสุขภาพด้วย💪🏻 🍥คลิกดูสูตรโรลไก่ย่างข้าวคั่ว 🛒สามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ไร่ทิพย์ได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำและร้านค้าใกล้บ้านคุณ ติดตามพวกเราต่อได้ที่WebsiteFacebookYoutubeInstagram [Food,อาหาร,ทำอาหาร,cooking,สอนทำอาหาร,แนะนำร้านอาหาร,sangdad,KRUA.CO,krua,มัจฉะ,ไร่ทิพย์,Raitip,Raithip,อาหารไทย,น้ำจิ้มแจ่ว,แจ่ว,ข้าวคั่ว,อาหารฟิวชั้น,อาหารฟิวชั่น,ไก่,โรล,โรลไก่ย่าง,โรลไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว,เมนูจากไก่,เมนูข้าวคั่ว,อาหารย่าง,ย่าง,แตงกวา,น้ำจิ้ม,อาหารฝรั่ง,อาหารหรู] 02.08.2023 Video
ขนมจีนน้ำยาปลาร้านัวซี่ ฉบับลูกอีสานในเมืองกรุง มาเด้อ!! มาทำขนมจีนน้ำยาปลาร้าสูตรบ้านเจ๊ศรีกันดีกว่า (ขอแทนตัวเองว่า’เจ๊ศรี’เพื่ออรรถรสในการเขียน) ต้องบอกก่อนว่าเจ๊ศรี เป็นลูกอีสานโดยแท้ เพราะพ่อแม่ก็เป็นคนอีสานแต่กำเนิด แต่ตัวเจ๊เองดันมาเกิดกรุงเทพฯ อาหารที่แม่ทำมักจะเป็นอาหารอีสานส่วนใหญ่ ด้วยความที่ชื่นชอบการทำอาหารตั้งแต่เด็กๆ เลยได้เข้าไปยุ่งวุ่นวายตอนแม่ทำอาหารอยู่บ่อยๆ ทำให้มีสกิลการทำอาหารอยู่บ้าง แต่ต้องยอมรับว่า ‘รสมือแม่’ ช่างแตกต่างไม่เหมือนใครจริงๆ  เมนูที่เรียกได้ว่าทำง่ายแล้วอร่อยใกล้เคียงรสมือแม่มากที่สุดก็คงจะเป็น... 06.02.2023 Cooking
ขนมจีนน้ำยาปลาร้า หมายเหตุ 06.02.2023 Recipe
ไส้ย่าง ล้างไส้อ่อนด้วยน้ำสะอาดก่อน 1 ครั้ง กรอกน้ำเข้าไปในไส้ โดยกรอกจากปลายข้างนึงค่อยๆรูดเมือกสกปรกที่ติดอยู่ในไส้ออกมาอีกปลายข้างนึง ทำซ้ำ 2-3 รอบจนน้ำที่ออกมาเริ่มใส จากนั้นเตรียมภาชนะใส่น้ำเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ใส่ไส้ลงไปขยำจนหมดเมือก เปิดน้ำกรอกล้างไส้อีก 2 รอบจนสะอาด พักไว้ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง... 04.11.2022 Recipe
ห้ามพลาดที่อุบลฯ ร้านอินโดจีน รสชาติเวียดนามแบบดั้งเดิม | Food Review 🍜ถ้าพูดถึงอาหารประจำเมืองอุบลราชธานี ก็จะนึกถึงอาหารญวน หรือ อาหารเวียดนามอย่างแน่นอน และร้านอาหารที่ทุกคนจะแนะนำเป็นอันดับต้นๆ คงหนีไม่พ้น “ห้องอาหารอินโดจีน” ที่เริ่มต้นจากเจ้าของกิจการรุ่น 1 ทำแผ่นแป้งเวียดนามส่งขายให้กับชาวไทยเชื้อสายเวียดนามด้วยกันเอง ส่งต่อมายังทายาทรุ่นที่ 2 ที่ทำแผ่นแป้งขายควบคู่ไปกับการทำธุรกิจส่งออกสินค้าจากไทยไปลาว อ ธุรกิจแผ่นเมี่ยงญวนจึงได้ขยับขยายมาเป็นห้องอาหารอินโดจีนแห่งนี้... 17.07.2022 Video
ต้มเส้นตีนไก่ ทำต้มเส้นตีนไก่โดยล้างตีนไก่ให้สะอาด ตัดเล็บตีนไก่ออก จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ตีนไก่ลงไปต้ม พอเดือดช้อนฟองออก ต้มต่อประมาณ 45 นาที พอครบเวลา ใส่หัวไชเท้า รากผักชีและกระเทียม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส... 13.07.2022 Recipe
ร้านเด็ดเมืองอุบล ‘ซาว (Zao) ‘ ปลาร้าหอม ที่ต้องไปกิน | Food Review ถ้าเพื่อนๆ ชาว KRUA ได้ไปเยือนเมืองอุบลฯ มีร้านอาหารอีสานที่ต้องห้ามพลาด ที่มีชื่อว่า “ซาว Zao” อาหารที่ปรุงรสชาติจากสูตรของคุณยายเจ้าของร้าน คุณอีฟ-ณัฐธิดา พละศักดิ์ สูตรเด็ดเคล็ดลับ คือ ปลาร้าหอม ที่รับประกันว่าใครที่ไม่กินปลาร้าก็สามารถกินปลาร้าร้านนี้ได้... 03.07.2022 Video
ส้มผัก หมายเหตุ – เตรียมน้ำซาวข้าวโดยซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ข้าวเหนียว 500 กรัม กับน้ำ 1 ลิตร ทิ้งไว้ข้ามคืน รุ่งขึ้นกรองเอาแต่น้ำแช่ข้าวมาใช้ดองผัก อ่านบทความต่อได้ที่ ส้มผักสูตรแม่ใหญ่ ทำทีไรก็อร่อย  30.06.2022 Recipe
ส้มผักสูตรแม่ใหญ่ ทำทีไรก็อร่อย  “หากอยากกินส้มผักให้อร่อยต้องลงมือทำเอง” ผมเป็นผู้ที่ชอบผักดองกินเคียงกับอาหารต่างๆ โดยเฉพาะเวลากินส้มตำ น้ำพริก ปลานึ่ง หรืออาหารอีสาน ‘ส้มผัก’ มักจะเป็นหนึ่งในจานเครื่องเคียงบนโต๊ะเสมอ แต่น้อยครั้งมากที่จะลงมือทำส้มผักกินเอง ส่วนใหญ่มักจะฝากฝังให้แม่ใหญ่ (คุณย่า) ทำให้กิน ที่จริงจะให้ลงมือทำเองมันไม่ยาก แค่ขยำๆ ผักกับเกลือ แต่ทำออกมาแต่ละครั้งไม่เคยได้รสที่อร่อยแบบแม่ใหญ่ทำสักครั้ง ผมขอยืนยันด้วยตัวเองว่า... 30.06.2022 Cooking
หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น แซ่บบบ! | CIY – Cook It Yourself มาทำ ‘หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น’ กันจ้า สูตรนี้การันตีความแซ่บนัวโดยเชฟน่าน เพราะว่าเป็นสูตรลับประจำบ้านนั่นเอง หน่อไม้เน้นๆ คลุกกับเครื่องสมุนไพรแบบข้นคลั่ก หอมนัวกลิ่นปลาร้าสุดๆ ทีเด็ดอยู่ที่หมูสามชั้น ถูกหมกจะนุ่มละมุนลิ้น  ใครสายของแซ่บ สายอาหารอีสาน อย่าลืมเอาไปลองทำกันดูเด้อพ่อแม่พี่น้อง!!! คลิกดูสูตรหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น ติดตามพวกเราต่อได้ที่WebsiteFacebookYoutubeInstagramTwitter 29.06.2022 Video
หมกหน่อไม้หมูสามชั้น 1. ทำเครื่องแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระชายและตะไคร้ รวมกันพอหยาบ พักไว้ 2. ใช้ส้อมขูดหน่อไม้รวกเป็นเส้นเล็กๆ จนหมด ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่หน่อไม้ขูดลงลวกเพื่อความสะอาด ใช้กระชอนตักขึ้นให้พอสะเด็ดน้ำใส่ลงในหม้ออีกใบ ใส่หมูสามชั้น เครื่องแกง... 29.06.2022 Recipe
วุ้นตาลน้ำกะทิของดีเมืองอุบลฯ ฉันเป็นคนหนึ่งที่หลงรักขนมไทย โดยเฉพาะขนมไทยหวานน้อยๆ อย่างขนมน้ำกะทิกินแบบใส่น้ำแข็งเย็นๆ ช่วยดับร้อนได้ดีนัก วันนี้ได้โอกาสมาจังหวัดอุบลราชธานี เลยไม่พลาดที่จะแนะนำขนมหวานท้องถิ่นของเมืองอุบลให้ชาว KRUA.CO รู้จักกันค่ะ  วุ้นตาลน้ำกะทิเป็นขนมไทยที่หากินได้ยากมาก เรียกว่าเป็นของเฉพาะถิ่นจริงๆ ถึงแม้ว่าต้นตาลจะมีปลูกมากในหลายพื้นที่ในไทย เช่น เพชรบุรี จังหวัดทางตอนใต้ โดยนิยมปลูกไว้ตามที่โล่งแจ้ง... 28.06.2022 Food Story
กวยจั๊บญวนแห่งเมืองอุบลฯ 4 ร้าน 4 สไตล์ อุบลราชธานีเป็นเมืองที่มีร้านกวยจั๊บญวนเยอะพอๆ กับร้านก๋วยเตี๋ยว (อันที่จริงฉันอยากจะเดาว่าที่นี่มีร้านกวยจั๊บญวนมากกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเสียด้วยซ้ำ) และคนที่นี่ก็กินกวยจั๊บกันได้ทุกมื้อ ไม่ว่าเช้าตรู่ยามฟ้าสาง มื้อเที่ยงเติมพลัง มื้อเย็นในตลาด มื้อดึกให้สร่างเมา เมืองอุบลฯ จะมีกวยจั๊บคอยท่าไว้ดับความหิวของทุกคนเสมอ เมื่อได้ฤกษ์ไปเยือนเมืองอุบลฯ ครั้งนี้ ฉันก็ได้เห็นว่าพลวัติของกวยจั๊บญวนในบ้านเรานี่มันสนุกจริงๆ เพราะยิ่งอยู่ในเมืองไทยนานวันเข้า คนไทยก็ยิ่งประยุกต์... 27.06.2022 Food Story
กุ้งจ่อม อาหารเลิศรสจากภูมิปัญญาคนอีสาน ของดีเด็ดบุรีรัมย์ที่ต้องลอง! | Food Story 🦐รู้จัก ‘กุ้งจ่อม’ กันไหมคะ? อาหารที่คู่บ้านคู่ครัวไม่แพ้ปลาร้าของคนอีสาน ‘กุ้งจ่อม’ หมายถึงการนำกุ้งฝอยมาหมักกับน้ำปลาและข้าวคั่วเป็นระยะเวลาหนึ่ง จนได้กุ้งที่สีส้มสวย น่ากิน รสชาติออกเค็มๆ นัวๆ เปรี้ยวนิดๆ ถ้าชอบรสออกเปรี้ยวหน่อย ให้วางทิ้งในห้อง รอให้กุ้งเป็นต่ออีกสักวันสองวัน แต่สำหรับใครที่ยังกล้าๆ... 26.06.2022 Video
สูตรตำหอยแครง ตับหวาน สองเมนูแซ่บจนร้องซี๊ดดด!! I Video and Recipe 🔥🔥 อาหารอีสานสุดแซ่บอย่าง ‘ตำหอยแครง’ และ ‘ตับหวาน’ อร่อยจนต้องร้องซี๊ด 🥵 รับรองถูกใจสายของแซ่บ ลูกอีสานแน่นอนจ้าาา~~ 🔥🔥 🔥 คลิกดูสูตรตับหวาน 🔥 คลิกดูสูตรส้มตำหอยแครง ติดตามพวกเราต่อได้ที่WebsiteFacebookYoutubeInstagramTwitter 25.06.2022 Video