SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
เป็นอีกจานที่กินกันได้ทั้งครอบครัว ไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ด้วยซอสรสเค็มหวานสไตล์ญี่ปุ่น สำหรับผู้ใหญ่อาจเพิ่มรสชาติ ด้วยการโรยพริกป่นญี่ปุ่นหรือพริกป่นแบบไทยๆ
INGREDIENTS
สะโพกไก่ติดหนังเลาะกระดูก (120 กรัม)
1
ชิ้น
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
2
ช้อนชา
น้ำซุปผัก หรือน้ำ
¼
ถ้วย
ข้าวสวยและแตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
งาขาวคั่วสุกสำหรับโรย
น้ำซุปผัก
น้ำ
12
ถ้วย
หัวไชเท้าหั่นแว่น
1
หัว
แครอทหั่นแฉลบ
1
หัว
ฟักทองหั่นแฉลบ
200
กรัม
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
2
ฝัก
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
2
หัว
METHOD
1. ทำน้ำซุปผักโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ผักทั้งหมด ต้มให้เดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 2-3 ชั่วโมงจนน้ำซุปหวาน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
2. ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นไก่ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัดใส่ไก่ด้านหนังลงทอด ทอดจนหนังกรอบเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที ลดเป็นไฟกลาง กลับด้านชิ้นไก่ ทอดอีกด้านจนไก่สุกทั่ว ปิดไฟ ตักขึ้นพักไว้
3. ใส่มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย และน้ำซุป ลงในกระทะใบเดิม (ไม่ต้องล้าง) เปิดไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย พอซอสเดือด ใส่ไก่ทอดลงในกระทะ เคล้าให้ซอสเคลือบทั่วชิ้นไก่ พอไก่สุกทั่ว ปิดไฟ ตักขึ้นใส่จาน พักให้ไก่เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นตามขวาง น้ำซอสที่เหลือในกระทะเคี่ยวบนไฟอ่อนให้ข้นเล็กน้อยสำหรับราดเวลาเสิร์ฟ
4. จัดชิ้นไก่วางบนข้าว ราดน้ำซอส โรยงา จัดแตงกวาญี่ปุ่นวางข้างๆ เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
