ข้าวหน้าไก่ย่าง

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ทำน้ำซุปผักโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ผักทั้งหมด ต้มให้เดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยว 2-3 ชั่วโมงจนน้ำซุปหวาน ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

2. ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้นไก่ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัดใส่ไก่ด้านหนังลงทอด ทอดจนหนังกรอบเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที ลดเป็นไฟกลาง กลับด้านชิ้นไก่ ทอดอีกด้านจนไก่สุกทั่ว ปิดไฟ ตักขึ้นพักไว้

3. ใส่มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย และน้ำซุป ลงในกระทะใบเดิม (ไม่ต้องล้าง) เปิดไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย พอซอสเดือด ใส่ไก่ทอดลงในกระทะ เคล้าให้ซอสเคลือบทั่วชิ้นไก่ พอไก่สุกทั่ว ปิดไฟ ตักขึ้นใส่จาน พักให้ไก่เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นตามขวาง น้ำซอสที่เหลือในกระทะเคี่ยวบนไฟอ่อนให้ข้นเล็กน้อยสำหรับราดเวลาเสิร์ฟ

4. จัดชิ้นไก่วางบนข้าว ราดน้ำซอส โรยงา จัดแตงกวาญี่ปุ่นวางข้างๆ เสิร์ฟ

สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ