SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ผักร็อกเก็ตหรืออะรูกูล่า (Arugula) เป็นผักใบเขียวชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเผ็ดปนขม ส่วนมากจะกินแบบดิบกันเป็นส่วนใหญ่ สลัดจานนี้เลือกใช้ผักอะรูกูลามาเสิร์ฟคู่กับปลาหมึกย่างที่หมักด้วยนำเลมอน น้ำมันมะกอก กระเทียม เกลือ และพริกไทย รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ตัดกันได้ดีกับตัวผัก
INGREDIENTS
ปลาหมึกกล้วยตัวขนาดกลาง
450
กรัม
น้ำเลมอน
¼
ถ้วย
น้ำมันมะกอก
½
ถ้วย
กระเทียมสับ
2
ช้อนชา
เกลือป่น
½
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
¼
ช้อนชา
ผักอะรูกูลา (ร็อกเกต)เด็ดใบ
200
กรัม
เลมอนผ่าเสี้ยว
2
ชิ้น
METHOD
1. ล้างปลาหมึก ดึงหนวดออกจากตัวปลาหมึก หั่นโคนหนวดออกเล็กน้อย แล้วบีบตาทิ้ง ล้างใส่ถ้วย พักไว้ ส่วนตัวปลาหมึกดึงกระดองด้านในออก ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำเลมอน น้ำมันมะกอก กระเทียมเกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันในอ่างผสมคนจนเกลือละลาย ใส่ปลาหมึกลงเคล้าให้ทั่วปิดฝาอ่างผสม หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องนานประมาณ 10 นาที
3. ตั้งกระทะสำหรับย่างบนไฟกลาง พอร้อนใส่ปลาหมึกลงย่างพอสุก นำขึ้นหั่นชิ้นพอคำ ใส่อ่างผสม ใส่น้ำหมักปลาหมึกที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จัดผักอะรูกูลาใส่จาน ใส่สลัดปลาหมึกย่าง วางชิ้นเลมอน เสิร์ฟ
