แจ่วมะกอก

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. โขลกพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนู เข้าด้วยกันพอแหลก ใส่มะกอก โขลกต่อให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา คนให้เข้ากันดี ชิมรสให้เผ็ด เค็ม หวานนัวเนื้อมะกอก

2. ตักใส่ถ้วย โรยผักชีฝรั่งซอย ตกแต่งด้วยมะกอกป่าสุกหั่นชิ้น เสิร์ฟ

Tips

• มะกอกป่าสุกมีจุดประสีเหลืองเข้มสลับดำที่เปลือก เปลือกเหนียว เม็ดแข็ง กลิ่นหอม รสเปรี้ยวปนขมอมฝาด หวานชุ่มคอ เข้าได้ดีกับปลาร้ารสเค็มนัวเลือกมะกอกสุกที่มีจุดดำน้อย ไม่สุกเกินไป เนื้อนิ่ม ไม่เละ กลิ่นหอม