SERVES
12 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
เป็นขนมหวานอินเดียที่เป็นที่นิยมไปทั่วเอเชียใต้และตะวันออกกลาง เป็นขนมหวานที่มีความละม้ายคล้ายกำไล ความเชื่อส่วนใหญ่มักจะพูดกันว่าเป็น ขนมที่ทำบูชาพระศรีอุมาเทวี
INGREDIENTS
แป้งเจราบี
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1¼
ถ้วย
แป้งข้าวโพด
4
ช้อนโต๊ะ
ผงฟู
¼
ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารชนิดน้ำสีส้ม
¼
ช้อนชา
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2/3
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์ ถุงบีบ
น้ำเชื่อม
น้ำ
1½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
3
ถ้วย
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ธ
กระวานเขียว
5
เม็ด
METHOD
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด และผงฟู ลงในชามผสม ตามด้วยสีผสมอาหาร โยเกิร์ต น้ำมะนาว และน้ำ คนให้เข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลานำแป้งเจราบีใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
- ทำน้ำเชื่อมโดยตั้งหม้อบนไฟอ่อน ใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และกระวานเขียวลงไป คนให้น้ำตาลละลาย พอเดือด ตั้งทิ้งไว้ 10-15นาที ปิดไฟ พักไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อน ตัดปลายถุงบีบเล็กน้อย บีบแป้งเจราบีลงเป็นขดกลมคล้ายก้นหอย ระหว่างทอดกลับด้านให้สุกทั่ว ทอดจนกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำลงแช่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ แช่นานประมาณ 3 นาที จนน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อขนมดี
- จัดเจราบีใส่จาน เสิร์ฟ
อ่านบทความได้ที
https://krua.co/cooking_post/make-at-home-indian-dessert/
