SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ข้าวสวยข้าวกล้อง
1
ถ้วย
ข้าวสวยข้าวมันปู
1
ถ้วย
ข้าวสวยข้าวนิล
1
ถ้วย
เครื่องข้าวยำมี มะพร้าวขูดขาวคั่วจนเหลืองกรอบ ตะไคร้ซอย ถั่วงอกเพาะธรรมชาติ
ถั่วฝักยาวซอย ใบชะพลูซอย ใบบัวบกซอย ใบยอซอย เม็ดสะตอซอย ใบมะกรูดซอย
ดอกอัญชัน ส้มโอแกะเนื้อ มะดันซอย มะม่วงเปรี้ยวสับ พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
นํ้าข้าวยำแบบใส (ปริมาณ 2 ถ้วย)
นํ้า (3 ลิตร)
6
ถ้วย
ตะไคร้หั่นท่อน 1 นิ้ว ทุบ
3
ต้น
ข่าแก่หั่นท่อน 1 นิ้ว
1
ชิ้น
หอมแดงบุบ
5
หัว
กระเทียมไทยบุบ
9
กลีบ
มะกรูดผ่า
1
ลูก
ใบมะกรูดฉีก
3
ใบ
เต้าหู้ยี้อย่างดีบี้
3
ก้อน
เต้าเจี้ยวดำ
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
1 ½
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทรายแดง
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำนํ้าข้าวยำแบบใสโดยต้มนํ้าในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม มะกรูด ใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ คนให้ทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนนํ้าเหลือครึ่งหนึ่ง พักไว้ให้เย็น กรองเอาแต่นํ้า
2. ตักข้าวสวยทั้งสามชนิดใส่จาน ตามด้วยเครื่องข้าวยำทั้งหมด เสิร์ฟกับนํ้าข้าวยำแบบใส
