SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก แต่ดาชิที่ได้กลิ่นรสจะจางลง ดาชิเก็บใส่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้ใช้ต่อได้ เมื่อจะใช้ก็นำมาต้มให้เดือด
2. ทำไก่บดปรุงรสโดยผสมดาชิหรือน้ำซุปไก่ ซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน ขิง เกลือป่น ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาล ให้เข้ากันในถ้วย เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลางพอกระทะร้อนใส่น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ รวนไก่พอสุก พอไก่ใกล้สุกใส่ส่วนผสมดาชิผัดจนงวดเหลือน้ำปรุงรสติดก้นกระทะเล็กน้อย (อย่าปล่อยให้แห้ง) ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ทำไข่ปรุงรสโดยผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และมิริน ให้เข้ากันในถ้วย ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่ส่วนผสมไข่ ใช้ตะเกียบยีให้ไข่แตกเป็นเม็ดเล็กๆ จนไข่สุก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวใส่ชาม จัดไก่บดปรุงรส ไข่ปรุงรส และถั่วแขกวางบนข้าวโรยต้นหอมซอยเล็กน้อย เสิร์ฟกับซุปมิโสะ และผักดอง
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
