แซนด์วิชเกาหลีไส้สลัดกะหล่ำปลี

Recipe by นภาพร สิมณี| 19.05.2023

METHOD

1. ทำสลัดกะหล่ำปลีโดยนำกะหล่ำปลีใส่อ่างผสม โรยเกลือให้ทั่วใช้มือคลุกเคล้าจนมีน้ำออกมา บีบเอาน้ำออกใส่ในอ่างผสมอีกใบ เตรียมไว้
2. ใส่ปูอัดฉีก แครอทขูดและหอมใหญ่ซอยลงในอ่างผสมกะหล่ำผลี จากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศ พริกไทยดำป่นและเกลือป่น คนให้เข้ากันพักไว้ (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน ไม่ควรเก็บนานกว่านั้นเพราะสลัดจะแฉะ)
3. ประกอบแซนด์วิชกะหล่ำปลีโดยวางกระดาษห่อ วางขนมปังแผ่นแรก ตามด้วยผักกาดคอส มะเขือเทศหั่นแว่น ไข่ดาว ขนมปังแผ่นที่สอง แฮม และสลัดกะหล่ำปลี เกลี่ยให้ทั่ว ปิดด้วยขนมปังแผ่นสุดท้าย พับกระดาษห่อแซนด์วิชทั้งสองข้างเข้าหากัน ใช้เทปใสแปะให้แน่น จากนั้นพับมุมทั้งสองข้างให้เป็นสามเหลี่ยม พับเก็บขึ้นมา แปะด้วยเทปใสอีกครั้ง ทำซ้ำกับอีกด้านนึง หั่นครึ่ง เสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• เตรียมผักกาดคอสโดยแกะใบผักกาดคอสออกจากต้นทีละใบ ล้างทำความสะอาดเด็ดเป็นใบๆ สะบัดเอาน้ำออกและสะเด็ดน้ำมากที่สุด จากนั้นเรียงใส่กล่อง นำกระดาษทิชชูมาลองด้านล่างและด้านบนของตัวผัก ปิดฝา ใส่ในตู้เย็น อยู่ได้ประมาณ 2-3 วัน หรือมากกว่านั้น
• มะเขือเทศเนื้อ ล้างทำความสะอาดเก็บไว้ในกล่อง เมื่อจะประกอบค่อยนำออกมาสไลซ์เป็นแว่นๆ
• ไข่ดาว สามารถใช้กระทะเทฟลอนใบเล็กดาวทีละใบ หรือ ถ้าอยากให้ได้ทีละเยอะๆ สามารถหาถ้วยสแตนเลสขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 เซนติเมตร ทาน้ำมันเล็กน้อย นำไปนึ่งในลังถึงโดยใช้ไฟกลาง ประมาณ 3-5 นาที (แล้วแต่ระดับความสุกที่อยากได้)