ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

1,874 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 9 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
ก๋วยเตี๋ยวรสชาติต้องกลมกล่อม เครื่องแน่น เส้นใหญ่เหนียวนุ่ม น้ำจิ้มรสดี ทีเด็ดเลยต้องโรยของกรอบเยอะๆ

INGREDIENTS

น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่บุบ
2
กลีบ
เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า
1
ถ้วย
ไชโป๊หวานสับหยาบ
1
ถ้วย
หมูบด
200
กรัม
กุ้งสดสับละเอียด
150
กรัม
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก
1
ถ้วย
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบบไม่ตัดเส้น
500
กรัม
กุ้งแห้งและใบผักชีสำหรับโรยบนเส้น
ต้นหอมซอย ผักชีซอย เกี๊ยวหั่นเส้นทอด กระเทียมเจียว และกากหมูสำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์: หม้อนึ่ง
น้ำจิ้ม
ซีอิ๊วหวาน
3
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
5
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
4
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสับหยาบ
3
ช้อนโต๊ะ

METHOD

  1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำรวมกันในหม้อ เคี่ยวบนไฟกลางให้ข้นตามต้องการ ปิดไฟ ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ คนให้เข้ากัน พักไว้
  2. ทำก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลาง นำกระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยเต้าหู้ ไชโป๊หวาน หมูบด และกุ้ง ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้ทั่วดี ตามด้วยถั่งงอกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
  3. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ ¾ ของหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอไว้ ห่อก๋วยเตี๋ยวหลอดโดยวางแผ่นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่บนเขียง โรยกุ้งแห้งเล็กและผักชีบนเส้น ตักไส้ใส่พอประมาณ ห่อม้วนแล้วพับริมทั้งสองด้าน ห่อให้แน่น ใส่ถาดสำหรับเตรียมนึ่ง พอน้ำเดือด นำก๋วยเตี๋ยวหลอดลงนึ่งประมาณ 15 นาที ปิดไฟ ยกลง
  4. จัดเสิร์ฟโดยตัดก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้ม โรยด้วยต้นหอมซอยผักชีซอยเกี๊ยวหั่นเส้นทอดกระเทียมเจียว และกากหมูเจียว

อ่านบทความต่อได้ที่

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS