SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
“หมี่หลอหรือหมี่หนำเหนี่ยว” ที่ได้ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารประจำถิ่น ของคนตรังเลยก็ว่าได้ หน้าตาอาหารเหมือนราดหน้า เปลี่ยนจากเส้นใหญ่เป็นเส้นหมี่เหลืองที่เรียกกันว่าเส้นหมี่ฮกเกี้ยนนำไปลวกให้สุกจากนั้นราดด้วยน้ำราดเหนียวข้นกำลังดีที่มีเครื่องอย่างหมูสับ กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปู รสชาติหวานเค็ม
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูบด
300
กรัม
กุ้งแห้ง
50
กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นเส้น
6
ดอก
เนื้อปูก้อน
300
กรัม
น้ำ
6 ¾
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
4
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
6
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
¼
ถ้วย
เส้นหมี่ฮกเกี้ยนลวกสำหรับจัดเสิร์ฟ
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่เนื้อหมูลงผัด พอสุกใส่กุ้งแห้ง เห็ดหอม และเนื้อปูก้อน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำ 6 ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวป่น คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน รอให้ส่วนผสมเดือด ระหว่างนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้ พอส่วนผสมเดือดใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำลงในกระทะ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและแป้งสุกใส ใส่ต้นหอมซอย คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและน้ำข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ
2. จัดเส้นหมี่ฮกเกี้ยนที่ลวกแล้วใส่ชาม ราดด้วยน้ำหมี่หลอ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
หมี่หลอ เมนูอร่อยที่จะได้กินเมื่อมีคนตาย
