SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
กำลังมองหาเมนูที่กินแล้วดีต่อสุขภาพกันอยู่หรือเปล่า? นี่เลยเมนู “เมี่ยงปลาทู” อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์จากผักสดและเนื้อปลาทู ได้ทั้งไฟเบอร์จากผัก โปรตีนจากเนื้อปลา แถมด้วยรสจัดจ้านจากน้ำเมี่ยงหอมๆ คุณประโยชน์เต็ม ๆ แบบนี้ สายเฮลตี้พลาดไม่ได้
INGREDIENTS
ปลาทูสด (ตัวละ 50 กรัม)
4
ตัว
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำเมี่ยง
น้ำตาลมะพร้าว
3/4 ถ้วย + 2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1/4
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
2
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิงสงคั่วป่น
1
ช้อนโต๊ะ
เครื่องเมี่ยง
ถั่วลิสงคั่ว
1/2
ถ้วย
ใบชะพลู
20
ใบ
เส้นหมี่ขาว
1/2
ถ้วย
ขิงอ่อนหั่นเต๋า
1/2
ถ้วย
หอมแดงหั่นเต๋า
1/2
ถ้วย
มะนาวหั่นเต๋า
1/2
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนซอย
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำเมี่ยงโดยเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกันจนข้นเล็กน้อย ชิมรสให้หวานนำเค็ม ปิดไฟ ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น
2. ล้างปลาทู ควักเงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด ซับให้แห้ง แล่เนื้อทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นขนาด 1½ ซ.ม ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ปลาทูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. จัดเครื่องเมี่ยงและเนื้อปลาทูทอดใส่จาน ตักน้ำเมี่ยงใส่ถ้วย เวลารับประทาน วางใบชะพลูบนฝ่ามือ ใส่เส้นหมี่ขาวและเนื้อปลาทูทอด หยิบเครื่องเมียงใส่อย่างละน้อย ราดด้วยน้ำเมี่ยง ห่อรับประทานเป็นคำๆ
