มะเขือม่วงย่างซอสมิโสะ

Recipe by นภาพร สิมณี| 14.10.2022

METHOD

1. ทำซอสมิโสะโดยผสม มิโสะ มิริน น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วญี่ปุ่นและน้ำตาลทรายลงในหม้อ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายดี ปิดไฟ ใส่พริกป่นและน้ำมันงา ใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง รอกระทะร้อนจัด นำมะเขือม่วงลงย่างด้านละ 5 นาที จนสีสวย ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เติมน้ำลงไป ทาด้วยซอสมิโสะที่ทำไว้ ปิดฝา อบจนมะเขือม่วงสุก ประมาณ 15-20 นาที เปิดฝา ครบเวลา กลับด้าน ย่างด้านหน้ามะเขือให้เกรียมเล็กน้อย จัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวและต้นหอมซอย เสิร์ฟ