SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนุไข่เจียวสำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์ อย่าง'ไข่เจียวเห็ด' ที่รวมทั้งเห็ดฟาง เห็นหูหนูและเห็ดออรินจิ ซึ่งเป็นเมนูมังสวิรัติที่อร่อยมากๆอีกจานเลยทีเดียว
INGREDIENTS
ไข่ไก่
4
ฟอง
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำมะนาว
1/8
ช้อนชา
เห็ดเออรินจิซอยบาง
1
ดอก
เห็ดหูหนูดำสดซอยบาง
¼
ถ้วย
เห็ดฟางซอยบาง
¼
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เห็ดเออรินจิซอยและเห็ดหูหนูดำซอยสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ต่อยไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือและน้ำมะนาว ใช้ส้อมตีให้เข้ากันจนขึ้นฟองพักไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เห็ดเออรินจิ เห็ดหูหนูและเห็ดฟาง ลงรวนจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นใส่ลงในชามไข่ที่ตี คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนน้ำมันร้อนเริ่มมีควันขึ้นเล็กน้อย ค่อยๆเทไข่ที่ผสมลงในกระทะ ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดไข่ให้ทั่ว รอสักครู่จึงลดเป็นไฟอ่อน ทอดพอเหลือง ใช้ตะหลิวพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนไข่สุกเหลือง ปิดไฟใช้ตะหลิวกันไข่เจียวไว้ข้างกระทะ ค่อยๆรีดน้ำมันออกจนแห้ง
4. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยเห็ดเออรินจิซอยและเห็ดหูหนูดำ ซอย เสิร์ฟ
