น้ำซุปเห็ด

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 14.02.2019

METHOD

1.       ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อซุป ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนจนร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนสุกนุ่ม ใส่แครอท ต้นหอมญี่ปุ่น ผัดนานประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดฟาง พาร์สเลย์ ใบกระวาน และพริกไทยดำผัดจนทั่วนาน 5 นาที เติมน้ำ แล้วเคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที ชิมรสได้รสหวาน กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมของเห็ด จึงปรุงรสด้วยเกลือ ยกลงกรองเอาแต่น้ำซุป พักไว้ ให้เย็น

2.       จัดใส่แก้ว หรือเหยือก เสิร์ฟ

Tips น้ำซุปเห็ดสามารถใช้ใส่ผสมกับน้ำในการทำ แกงจืดซุป ซอสต่างๆได้ น้ำซุปเห็ดเก็บแช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 วัน หรือแช่แข็งได้นานเป็นเดือน

อ่านบทความเพิ่มเติม

เห็ดฟาง เภสัชวัตถุที่มีฤทธิ์เย็น รสจืด