SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และนํ้าตาลกรวด พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวจนนํ้าซุปหอมหวาน ปิดไฟ
2. ทำนํ้าพริกกะปิโดยห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งบนไฟกลางพอหอม แล้วโขลกกะปิกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่กุ้งแห้ง โขลกต่อให้เข้ากันใส่พริกขี้หนูและมะเขือพวง บุบพอแตก ใส่นํ้าตาล นํ้าปลา และนํ้ามะนาว คนให้ทั่ว ชิมรสให้หวานเปรี้ยวเค็มสามรส เผ็ดหอมพริกขี้หนู ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ใส่ข้าวสวยลงในอ่างผสม ใส่นํ้าพริกกะปิ คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่ว ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี พริกขี้หนูสวน และฟิลเลย์ไอซ์เบิร์ก วางผักสด ผักทอดเครื่องกินแนม เสิร์ฟกับนํ้าซุปไก่ใส่ฟักร้อนๆ
