เนื้อต้มกับมันฝรั่ง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 05.04.2018

METHOD

1. ทำดาชิโดยใส่น้ำ 2.5 ถ้วยลงในหม้อ ใส่สาหร่ายคอมบุแห้งขนาด 5×2 นิ้ว 2 ชิ้น แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออก ใส่ปลาโอขูดแห้ง 50 กรัม ลดเป็นไฟอ่อน ต้ม 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อ สาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก แต่ดาชิที่ได้กลิ่นรสจะจางลง ถ้าทำดาชิไว้ปริมาณมากๆ เก็บใส่ตู้เย็นช่องแช่แข็งไว้ได้ เมื่อจะใช้ก็นำมาต้มให้เดือด

2. ใส่ดาชิ มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก และน้ำตาลลงในหม้อ ใส่มันฝรั่ง และแครอท เปิดไฟกลาง ต้ม (ปิดฝา) จนผักสุก ใส่หอมใหญ่และถั่วลันเตา ต้มต่อจนผักสุก เร่งเป็นไฟแรง พอน้ำแกงเดือดใส่เนื้อวัวแล่บางลงต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆพร้อมข้าวสวย