SERVES
200-250 มิลลิลิตร
LEVEL
ปานกลาง
ยอ พืชที่สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายประเภททั้งห่อหมก แกงคั่ว เครื่องดื่ม ยำเเละอีกหลากหลายประเภท นอกจากอาหารเเล้วยังนำมาทำน้ำมันสำหรับปรุงอาหารได้อีกด้วย โดยการเคี่ยวหัวกะทิกับลูกยอจนงวดเป็นน้ำมัน กรองให้ใส เป็นน้ำมันโฮมเมดที่ทำได้ไม่ยากเลย
INGREDIENTS
มะพร้าวขูด
2
กิโลกรัม
ลูกยอดิบที่แก่จัดหั่นชิ้นเล็ก
400
กรัม
METHOD
1. คั้นมะพร้าวโดยไม่ใส่น้ำ คั้นมะพร้าวขูดได้หัวกะทิ 550-600กรัม ใส่โหลแก้วปากกว้าง พักให้หัวกะทิลอยหน้า แล้วช้อนหัวกะทิใส่ลงในกระทะทอง ใส่ลูกยอ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ระหว่างเคี่ยวหมั่นคนไม่ให้ติดก้นกระทะ เคี่ยวจนงวดมีน้ำมันใสออกมา กะทิและลูกยอเป็นสีน้ำตาลอ่อนถึงเกรียมเล็กน้อย ปิดไฟ นำ มากรองด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำมันออกจนหมด น้ำมันจะมีสีเหลืองใสและกลิ่นหอมของกะทิและกลิ่นลูกยออ่อนๆ
2. รินน้ำมันมะพร้าวลูกยอใส่ขวดแก้ว ปิดฝา นำ มาใช้ปรุงอาหารทั่วไป
หมายเหตุ เลือกลูกยอดิบที่แก่จัด เมล็ดจะมีสีดำ เวลาเคี่ยวจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
