SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
บะหมี่ฮกเกี้ยน
300
กรัม
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือกบุบ
1
กลีบ
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบหนา 1.5 นิ้ว
1
ต้น
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดโคนแข็งออก
2
ดอก
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นพอคำทอด
¼
ก้อน
น้ำซอสสุกียากี้ญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
น้ำดาชิ
1
ถ้วย
โชยุแบบเค็มน้อย
1
ถ้วย
มิริน
1½
ถ้วย
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
1-3
ช้อนชา
METHOD
1. ลวกหมี่ฮกเกี้ยนในน้ำเดือดนานประมาณ 2-3 นาทีแค่พอเส้นนุ่ม ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำเคล้าด้วยน้ำมันงาพอทั่ว
2. เตรียมหม้อดินขนาดเล็ก ใส่น้ำมันพืช กระเทียมบุบ ต้นหอมญี่ปุ่น เห็ดหอม และเต้าหู้ทอดแล้ว จึงใส่เส้นหมี่ฮกเกี้ยนวางลงบนเครื่องปรุงทั้งหมด ราดด้วยน้ำซอสสุกี้ญี่ปุ่น
3. ตั้งหม้อบะหมี่ซอสสุกี้บนเตาแก๊ส ใช้หัวเตาเล็กไฟอ่อนสุด อบนาน 10-15 นาทีจนน้ำซอสเดือดและผักสุกนิ่มโดยไม่เปิดฝาระหว่างอบ
4. เปิดหม้อ ใช้ช้อนคลุกเคล้าบะหมี่ และซอสให้เข้ากับเครื่องปรุง ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น จัดเสิร์ฟทั้งหม้อดิน
สูตรอาหารโดย กานต์ เหมวิหค
