SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ปูทะเลไข่ (500-600 กรัม)
1
ตัว
สะระแหน่เด็ดใบ
½
ถ้วย
มะนาวหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง
น้ำยำ
พริกขี้หนูสวนสับหยาบ
¼
ถ้วย
กระเทียมแกะเปลือกสับหยาบ
½
ถ้วย
รากผักชีโขลก
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะนาว
6
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
4½
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
5
ช้อนชา
METHOD
1.ทำปูให้ตายโดยหงายท้องปูขึ้น ใช้มีดแทงกลางอกปู ล้างขัดกระดองปูให้สะอาด แกะกระดองออกแกะนมทิ้ง สับปูให้ได้ 4-6 ชิ้น เรียงในจาน นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็นจัด
2. ทำนํ้ายำโดยผสมพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี นํ้ามะนาว นํ้าปลา และนํ้าตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดนำ
3. เมื่อจะรับประทาน นำปูออกจากตู้เย็น ราดนํ้ายำบนตัวปู โรยใบสะระแหน่ ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นแว่น เสิร์ฟเย็นๆ
