SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
ขิงดองสีแดงอ่อนๆ รสชาติเผ็ดๆเปรี้ยวๆเล็กน้อยกินคู่กับข้าวหน้าต่างๆ ข้าวแกงกะหรี่ หรือจะเป็นยากิโซบะ ช่วยตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี
INGREDIENTS
ขิงแก่ ล้างปอกเปลือก
100
กรัม
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1/2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแดง
1/2
ช้อนชา
METHOD
1. ซอยขิงแก่เป็นเส้น ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าเกลือให้ทั่ว พักทิ้งไว้ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) บีบน้ำออก ใส่ขิงลงในถุงซิปล็อค พักไว้
2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และสีผสมอาหารลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และน้ำตาลละลาย พอเดือด ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท
3. เทใส่ลงในถุงซิปล็อคที่มีขิงอยู่แล้ว ปิดถุงให้สนิท ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน ประมาณ 1 คืน
4. เมื่อครบกำหนด เทน้ำดองผักออก นำขิงดองได้ที่แล้วใส่ลงในกระปุก ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะรับประทานจึงนำออกจากตู้เย็น
