ผักดองเกลือปลาแห้ง

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร| 30.01.2020

METHOD

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือ 1 ช้อนชาให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) จากนั้นบีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้

2. ผสมน้ำ เกลือที่เหลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลละลาย พอเดือดใส่ปลาโอแห้งลงในหม้อ ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท เทส่วนผสมน้ำลงในถุงซิปล็อคที่มีแตงกวาอยู่แล้ว ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน ประมาณ 1 คืน

3. เมื่อครบกำหนด เทส่วนผสมน้ำดองออก นำผักดองเกลือปลาแห้งใส่กระปุก ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะรับประทานจึงนำออกมา