SERVES
5-6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสเกรวีโดยผสมผงทำบราวน์เกรวีกับน้ำเข้า ด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน พอเดือดใส่ หอมใหญ่ คนพอเข้ากัน ใส่น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล เคี่ยวต่อพอข้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลง พักไว้
2. ทำน้ำสลัดโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ จากนั้นใส่ไข่แดงของไข่ไก่ มัสตาร์ด นมสด นมข้นหวาน และน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้ ลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆใส่น้ำมันให้เป็นสาย ตีจนเข้ากันดี น้ำสลัด มีลักษณะข้นปานกลาง
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมใหญ่ ลงผัดจนสุกใส ตักใส่อ่างผสมเนื้อหมู เคล้าพอเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย เกลือ และพริกไทย นวดให้เข้ากันดี จากนั้นแบ่งปั้นเป็นก้อนๆละ 80 กรัม แล้วกดใส่พิมพ์กลม ได้ทั้งหมด 6 ก้อน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้
4. นำหมูปั้นก้อนไปอบในเตาอบพอสุก จากนั้นนำ ไปทอดในกระทะน้ำมันจนสุกทั้งสองด้าน ทอดจนหมด จัดใส่จาน พักไว้
5. วิธีจัดเสิร์ฟ วางไข่ดาวสุก ขนมปังปิ้ง และสลัดผักที่หัวจาน วางสเต๊กเบอร์เกอร์ ราดซอสเกรวี เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- เบอร์เกอร์หมูเลือกใช้เนื้อหมูติดมันสับ เวลานำไปทอดจะนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง ส่วนหอมใหญ่จะนำไปผัดจนสุกนุ่มก่อน เพราะจะทำให้หอมใหญ่มีรสหวานและรสเผ็ดฉุนหมดไป สำหรับซอสใช้ผงทำบราวน์เกรวีนำมาปรุงรสเพิ่ม โดยใส่หอมใหญ่ เพิ่มเข้าไป ช่วยให้น้ำซอสมีรสหวานและข้น
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
