SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ระหว่างนั้นทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำ น้ำตาล และเกลือ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนพอน้ำตาลและเกลือละลายและเดือด เคี่ยวต่ออีกนานประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักให้เย็น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยใส่น้ำกับเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้เกลือละลายและเดือด ต้มต่ออีกประมาณ5 นาที ปิดไฟ ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบางใส่ชามแก้ว พักไว้ให้เย็น
3. เตรียมมะม่วงโดยใช้มีดปอกเปลือกมะม่วงออกจนหมดแล้วให้ใช้มีดฝานเนื้อมะม่วงออกเป็นแผ่นบางๆ แช่ลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง
4. ทำสองเกลอลอยแก้วโดยนำมะม่วงที่แช่น้ำเกลือขึ้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อม ใช้กดให้มะม่วงจมในน้ำเชื่อมตลอด ใส่เงาะที่คว้านเม็ดออกลงแช่ด้วย แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือจะแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ สองเกลอที่แช่น้ำเชื่อมไว้สามารถเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้หลายวัน เมื่อจะเสิร์ฟตักใส่ถ้วย โรยด้วยน้ำแข็งทุบตามชอบ
