ไอศกรีมเต้าหู้

838 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
ไอศกรีมเต้าหู้เนื้อเนียนนุ่มหอมกลิ่นเต้าหู้อ่อนๆ สูตรนี้เลือกใช้นมอัลมอนด์มาเป็นส่วนผสมของเหลวแทนน้ำเต้าหู้ เพราะตั้งใจอยากให้ได้กลิ่นถั่วอัลมอนด์ผสมอยู่ด้วยในเนื้อไอศกรีม ความหวานที่ได้เกิดจากน้ำเชื่อม ตัดรสนิดหน่อยด้วยเกลือสมุทร ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยเต้าหู้เคลือบคาราเมลรสชาติหวานนิดเค็มหน่อยๆ เพิ่มความกรุบกรอบให้กับไอศกรีมถ้วยนี้

INGREDIENTS

นมอัลมอนด์
500
กรัม
น้ำเชื่อม
100
กรัม
แบะแซ
50
กรัม
เกลือสมุทร
1 ½
ช้อนชา
เต้าหู้ขาวแข็ง
200
กรัม
อุปกรณ์ เครื่องปั่นน้ำ
เต้าหู้คาราเมล
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นเต๋า ขนาด 1 ซม.
200
กรัม
น้ำตาลทราย
20
กรัม
เกลือสมุทร
1 ½
ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

METHOD

1. ทำไอศกรีมเต้าหู้โดยใส่นมอัลมอนด์ น้ำเชื่อม แบะแซ และเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ปิดไฟ พักไว้

2. ซับเต้าหู้ให้แห้ง หั่นเต๋าหู้เป็นชิ้นเล็กๆลงในโถปั่น ตามด้วยส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อละเอียดดี เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อใบเดิม ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อน ประมาณ 15 นาที (ระหว่างนั้นหมั่นคนส่วนผสมเป็นระยะ ป้องกันส่วนผสมไหม้ก้นหม้อ) พอครบกำหนด ปิดไฟ พักให้หายร้อน

3. พอส่วนผสมหายร้อน เทส่วนผสมลงในถาด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแข็ง 2 ชั่วโมง (หรือจนกว่าส่วนผสมจะเซ็ตตัวเล็กน้อย) จากนั้นนำออกมา ตัดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ เทลงในโถปั่น ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง (สังเกตว่าส่วนผสมจะมีลักษณะข้นขึ้น) เทส่วนผสมลงในถาดหรือภาชนะที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องแข็งข้ามคืน

4. ทำเต้าหู้คาราเมลโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนนำเต้าหู้ลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลางใส่น้ำตาล เกลือ และเต้าหู้ที่ทอดลงในกระทะ ผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายเคลือบเต้าหู้จนทั่ว และน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมลเล็กน้อย ปิดไฟ เทใส่ถาด พักให้หายร้อน

5. จัดเสิร์ฟโดยตักไอศกรีมเต้าหู้ใส่ถ้วย โรยด้วยเต้าหู้คาราเมล

บทความเพิ่มเติม

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS