ถั่วแดงในน้ำนมชาเขียว

523 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 แก้ว LEVEL LEVEL ปานกลาง
ถั่วแดงในน้ำนมชาเขียว จะกินเป็นเครื่องดื่มก็ได้หรือจะกินเป็นของหวานก็ดีเช่นกัน ถูกใจสายสุขภาพเป็นแน่แถมยังโดนใจคนแพ้นมวัวอีก เพราะสูตรนี้เลือกใช้น้ำเต้าหู้มาเป็นส่วนผสมกับชาเขียวเพื่อทำเป็นน้ำนมชาเขียว หอม มัน อร่อย เป็นอีกหนึ่งเมนูถั่วแดงที่อร่อยดีแถมมีประโยชน์

INGREDIENTS

ถั่วแดงหลวง
500
กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
2
ช้อนชา
น้ำสำหรับต้มถั่วแดง
ถั่วแดงต้มน้ำตาล
น้ำ
4-6
ถ้วย
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก
300
กรัม
ใบเตยหอมมัดปม
4
ใบ
น้ำนมชาเขียว
น้ำเต้าหู้ (น้ำนมถั่วเหลือง)
8
ถ้วย
น้ำตาลกรวดบด
150
กรัม
ใบเตยหอมมัดปม
8
ใบ
ชาเขียวมัทฉะ
2
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ล้างถั่วแดงในน้ำที่ใส่เกลือเล็กน้อยล้างน้ำหลายๆครั้งจนน้ำใสสะอาด จึงแช่ถั่วแดงในน้ำพอท่วมพร้อมกับใส่ถ่านหุงต้มลงไปสัก 1-2 ก้อน เพื่อช่วยดูดกลิ่น แช่น้ำนาน 7-8 ชั่วโมง หรือจนเม็ดถั่วแดงอิ่มน้ำเต็มที่เม็ดถั่วจะอ้วนตึง จึงนำก้อนถ่านออก ล้างน้ำอีกครั้งจนสะอาด พักถั่วแดงในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอร้อน ใส่ถั่วแดงที่แช่ไว้ในข้อ 1 ลงต้ม ใส่เกลือ พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน ต้มจนเดือด เติมน้ำจนน้ำหายเดือด ต้มต่อจนเดือด แล้วเติมน้ำ ทำเช่นนี้จนถั่วสุกนุ่ม ตักถั่วแดงต้มใส่อ่างผสม แล้วใส่น้ำจนน้ำเย็น พักถั่วแดงต้มในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

3. ทำถั่วแดงต้มน้ำตาลโดยตั้งกระทะทองบนไฟกลาง ใส่น้ำ และน้ำตาลครึ่งหนึ่งพอร้อน ใส่ใบเตย และถั่วแดงหลวงที่ต้มไว้ในข้อ 2 พอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ต้มจนน้ำตาลซึมเข้าเนื้อถั่วแดงมีรสหวานเล็กน้อย จึงใส่น้ำตาลที่เหลือจนหมด ต้มต่ออีกสักครู่จน ถั่วแดงเป็นเงาสวย ปิดไฟ (น้ำเชื่อมยังคงท่วมเม็ดถั่วแดงต้มอยู่ ถ้าน้ำเชื่อมไม่ท่วมเม็ดถั่วแดงจะเหี่ยว)

4. ทำน้ำนมชาเขียวโดยต้มน้ำเต้าหู้ในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำตาลกรวด และใบเตยต้มจนน้ำตาลละลาย จากนั้นตักแบ่งมาละลายชาเขียวมัทฉะในถ้วย แล้วจึงใส่ชาเขียวมัทฉะที่ละลายลงในหม้อน้ำเต้าหู้ คนพอทั่ว น้ำเต้าหู้จะมีสีเขียวอ่อนๆและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ

5. วิธีจัดเสิร์ฟ ตักถั่วแดงต้มน้ำตาลใส่แก้วปริมาณตามชอบ ใส่น้ำนมชาเขียว เสิร์ฟ

แบบไม่ใส่น้ำแข็งหรือใส่น้ำแข็งก็ได้

หมายเหตุ

  • เลือกซื้อถั่วแดงหลวงที่ใหม่ เม็ดอ้วนไม่ลีบแบน สังเกตผิวเม็ดถั่วสีแดงเป็นมันเงา
  • ถั่วแดงที่ดีต้มแล้วมีกลิ่นหอม เมื่อต้มแล้วเม็ดสวยไม่แตก
  • ถั่วแดงหลวงที่ปลูกที่อำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย เป็นถั่วแดงหลวงคุณภาพดี
  • ถั่วแดงหลวงควรซาวด้วยน้ำเกลือหลายๆครั้งจนน้ำที่ล้างสะอาด แล้วแช่ในน้ำสะอาดนาน 7-8ชั่วโมง หรือจนเม็ดถั่วแดงอิ่มน้ำเต็มที่ จะทำให้ถั่วแดงต้มสุกนุ่ม
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS