SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งเนื้อหมูเล็กน้อยเพื่อไม่ให้งอ ทุบให้นุ่ม(วางเนื้อหมูบนเขียง คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วใช้ค้อนทุบเนื้อหรือสากไม้ทุบเบาๆ) หั่นครึ่งเป็นชิ้นประมาณ 2×2 นิ้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน เตรียมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ และเกล็ดขนมปังใส่จานไว้ คลุกเนื้อหมูในแป้งสาลีอเนกประสงค์จนทั่ว เขย่าเบาๆให้แป้งส่วนเกินหลุดออก (แป้งควรเกาะติดแค่เพียงบางๆ) ชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว กดเบาๆให้เกล็ดขนมปังติดดี แช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 5 นาที เพื่อให้เกล็ดขนมปังอยู่ตัว
2. ทำซอสสำหรับคลุกโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลง 1 ชิ้นแล้วฟูทันที มีฟองอากาศรอบๆ) ใส่เนื้อหมูลงทอด ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทอดจนเนื้อหมูสุกทั่ว (ประมาณ 2-3 นาที) ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันสักครู่ ใส่หมูทอดลงคลุกกับซอสที่เตรียมไว้พอทั่วขณะหมูยังร้อน
4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวใส่ชาม วางกะหล่ำปลีซอยบนข้าว จัดหมูทอดคลุกซอสและผักสลัดวางด้านบน หยอดมัสตาร์ดเล็กน้อยบนชิ้นหมู เสิร์ฟพร้อมซุปมิโสะและผักดอง
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
