SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
สลัดจานนี้หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรจากเนื้อไก่ที่ผ่านการหมักเครื่องสมุนไพรอย่างน้ำมันมะกอก กระเทียม โรสแมรี ไธม์ โฮลเกรนมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำมาย่าง หั่นเป็นชิ้นๆเสิร์ฟกับสลัดบรอกโคลี
INGREDIENTS
อกไก่เลาะหนัง (200 กรัม)
2
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมฝานบาง
2
กลีบ
โรสแมรีแห้ง
2
ช้อนชา
ไธม์แห้ง
2
ช้อนชา
โฮลเกรนมัสตาร์ด
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่น อย่างละ
½
ช้อนชา
อัลมอนด์สไลซ์สำหรับโรย
สลัดบรอกโคลี
บรอกโคลีหั่นเป็นดอก
2
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง
2
ช้อนโต๊ะ
โฮลเกรนมัสตาร์ด
1
ช้อนชา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/8
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
¼
ช้อนชา
METHOD
1. หมักอกไก่กับน้ำมันมะกอก กระเทียม โรสแมรี ไธม์ โฮลเกรนมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง
2. เตรียมสลัดบรอคโคลี โดยตั้งหม้อน้ำบนไฟแรง ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดจัด นำบรอคโคลีลงลวกจนสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด พอบรอกโคลีหายร้อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
3. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง โฮลเกรนมัสตาร์ด น้ำมันมะกอกในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล คนเร็วๆให้เข้ากัน นำไปราดบรอกโคลีลวก คลุกให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะบนไฟกลางจนร้อน นำอกไก่ลงย่างจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้
5. จัดสลัดบรอกโคลีที่หัวจาน วางอกไก่ย่างหั่นชิ้น โรยอัลมอนด์สไลซ์ เสิร์ฟ
