SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
แซลมอนหั่นชิ้นฟิเลย์ (80 กรัม)
2
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
30
กรัม
เส้นสปาเกตตี
140
กรัม
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกไก่
1/4
ถ้วย
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/8
ช้อนชา
ผักชีลาวสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
เลมอนและใบผักชีลาวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ล้างเนื้อปลาให้สะอาดซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อปลา พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน นำเนื้อปลาลงย่างในกระทะ โดยเอาด้านหนังลงก่อน ลดเป็นไฟอ่อน ย่างไปเรื่อยๆจนกว่าเนื้อปลาจะสุก และหนังกรอบ
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางใส่เกลือลงเล็กน้อย พอน้ำเดืือดนำเส้นลงลวกในหม้อน้ำ ประมาณ 4-5 นาที นำขึ้น เกลียให้ทั่วบนถาด เคล้ากับน้ำมันเล็กน้อย
- ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอกระทะร้อนผัดกระเทียม เคเปอร์ และหอมแดง ผัดจนหอม จากนั้นเติมน้ำสต็อกลงไปผัดให้เข้ากันใส่เส้น คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบเส้นจนทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีลาว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
- จัดเส้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน ตกแต่งด้วยเลมอนและผักชีลาว
