SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น
5
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
30
กรัม
น้ำปลา
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำส้มสายชู
¼
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เผ็ดเล็กน้อย เค็ม เปรี้ยว หวาน กลมกล่อม
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Tips
- น้ำจิ้มที่ใช้แต่พริกชี้ฟ้าสีแดงจะมีรสเผ็ดน้อยไม่ฉุนพริก ยิ่งถ้าเอาไส้และเมล็ดพริกออก น้ำจิ้มก็จะเผ็ดลดลงอีก เลือกใช้พริกชี้ฟ้าสีแดงสด ผิวตึง มีขั้วสีเขียวหั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆก่อนโขลกหรือปั่นจะช่วยทำให้ละเอียดเร็วขึ้น
