SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
สปาเกตตีซีฟู้ดแบบง่ายและคลาสิก คือการใส่อาหารทะเลลงไปตู้มเดียวทั้งกุ้ง หอย ปลาหมึก ใส่ไวน์ขาวลงไปอย่าได้ยั้งมือ ปิดฝาอบให้ร้อนระอุจนอาหารทะเลสุก ให้สังเกตโดยเฉพาะหอยเมื่อเริ่มอ้าฝาออกเป็นอันใช้ได้ ใส่เส้นสปาเกตตีต้มสุกแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสต๊อกไก่ผัดให้พอมีน้ำขลุกขลิกจึงใส่พาร์สเลย์ โหระพา และมะเขือเทศ ตบท้ายด้วยชีสให้ซอสพาสต้ากลมกล่อมเข้มข้น
INGREDIENTS
เส้นสปาเกตตีต้มสุก
500
กรัม
น้ำมันมะกอก
1/4
ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
3
ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์ (ล้างน้ำสะอาด)
2
ช้อนโต๊ะ
มะกอกดำหั่นสี่
5
เม็ด
กุ้ง (ตัวละ 25 กรัม)
6
ตัว
หอยเชลล์ขนาดเล็ก
6
ตัว
หอยแมลงภู่
6
ตัว
ปลาหมึกหั่นแว่น 1 ซม. (ตัวละ 185 กรัม)
2
ตัว
ไวน์ขาว
1/4
ถ้วย
น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำ
1/4
ถ้วย
โหระพาฝรั่งสับหยาบ
1/2
ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่ง
1
ถ้วย
พาร์มีซานชีสขูด
1/4
ถ้วย
ขนมปังกระเทียมสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม เคเปอร์ และมะกอกลงผัดพอหอม ใส่กุ้ง หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และไวน์ขาว ปิดฝากระทะ รอจนอาหารทะเลสุกดี รอให้ฝาหอยเปิดอ้า (หากอาหารทะเลชิ้นไหนสุกก่อนให้คีบแยกออกไว้ก่อน)
2. ใส่เส้นสปาเกตตีต้มสุก เติมน้ำสต๊อกพอให้ผัดแล้วมีน้ำขลุกขลิก ใส่พาร์สเลย์ โหระพา มะเขือเทศเชอร์รี ผัดให้เข้ากัน โรยพาร์มีซานชีส คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. ตักสปาเกตตีใส่จาน เสิร์ฟกับขนมปังกระเทียม ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์
