SERVES
16 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสมะเขือเทศสดโดยปั่นมะเขือเทศจนละเอียด ใส่ลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ คนพอทั่ว พอเดือด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ล้างเนื้อปลา ซับน้ำให้แห้ง หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด ½ นิ้ว ใส่จาน เตรียมไว้
3. ผสมเกล็ดขนมปัง สาหร่ายทะเล เกลือ เข้าด้วยกันในถุง ปิดปากถุง เขย่าให้เข้ากัน เตรียมไว้
4. ใส่แป้งสาลีลงในถุง ใส่เนื้อปลาครั้งละ 5 ชิ้น เขย่าให้แป้งเกาะทั่ว ทำเช่นนี้จนหมด จากนั้นนำเนื้อปลาคลุกแป้งไปชุบไข่ให้ทั่ว แล้วใส่ลงในถุงเกล็ดขนมปังที่ทำไว้ เขย่าให้เกาะชิ้นเนื้อปลาทั่ว เรียงใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดี
5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนน้ำมันร้อน ใส่เนื้อปลาที่ทำไว้ลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ทอดจนหมด
6. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยกะหล่ำปลีสีม่วงซอยและแครอทหั่นเส้น เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศสด
