SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
ผักดองรสชาติเปรี้ยวๆเค็มๆ ผักที่นำมาดองนั้นมีทั้งไชเท้า แครอท มะเขือม่วง แครอท เป็นต้น เพิ่มรสชาติด้วย พริกขี้หนูแห้งลงไปดองด้วย ให้มีความเผ็ดนิดๆ เหมาะกับการกินคู่กับข้าวหน้าแกงกะหรี่เป็นอย่างดี
INGREDIENTS
หัวไชเท้าแดง ล้างปอกเปลือก
100
กรัม
แครอท ล้างปอกเปลือก
100
กรัม
มะเขือม่วงญี่ปุ่น
50
กรัม
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง
3/4
ถ้วย
สาเก
1/2
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1/2
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
1/4
ถ้วย
พริกขี้หนูแห้ง
2
เม็ด
METHOD
1. หั่นหัวไชเท้าแดง แครอท และมะเขือม่วงให้เป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงในอ่างผสม เคล้าผักกับเกลือให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 15 นาที (เกลือจะช่วยดูดเอาน้ำจากผักออกมา ทำให้เมื่อนำผักไปดอง ผักจะกรอบขึ้น) จากนั้นบีบน้ำจากผักออกให้หมด ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้
2. ทำน้ำดองผักโดยผสมน้ำตาลทรายแดง สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และน้ำตาลละลาย พอเดือด ใส่พริกขี้หนูแห้ง ต้มต่ออีกสักประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท
3. เทใส่ลงในถุงซิปล็อคที่มีผักอยู่แล้ว ปิดถุงให้สนิท ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน ประมาณ 1 คืน
4. เมื่อครบกำหนด เทน้ำดองผักออก นำผักดองโชยุใส่ลงในกระปุก ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะรับประทานจึงนำออกจากตู้เย็น
