SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ซอสอาราบิอาต้าทำจากมะเขือเทศสับตัดด้วยรสเผ็ดจากพริกเล็กน้อยโดยใช้ใส่ซอสพริกหรือพริกสดสับเข้าไปก็ได้ ผัดกับสปาเกตตีร้อนๆ โรยด้วยโหระพาซอยเพิ่มกลิ่นหอม
INGREDIENTS
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
ซอฟฟารีโต้ (Soffrito)
4
ช้อนโต๊ะ
เห็ดเออรินจิหั่นชิ้นพอคำ
100
กรัม
เนื้อมะเขือเทศสับชนิดกระป๋อง
300
กรัม
ซอสพริก
2
ช้อนโต๊ะ
สปาเกตตีต้มสุก
160
กรัม
เกลือสมุทร
ปริมาณตามชอบ
ใบโหระพาสำหรับโรยหน้า
หรือพริกชี้ฟ้าซอยบาง 2 เม็ด
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ตามด้วยซอฟฟารีโต้ ผัดผสมให้เข้ากันดี ใส่เห็ดเออรินจิลงผัดพอสุก (หากใช้พริกสดแทนซอสพริก ให้ใส่ลงผัดพร้อมเห็ด) ตามด้วยเนื้อมะเขือเทศกระป๋องและซอสพริก ลดไฟเพื่อเคี่ยวซอสจนมะเขือเทศสุกนุ่มประมาณ 5-7 นาที ใส่เกลือ ชิมให้ได้รสตามชอบ หากรสเปรี้ยวน้อยหรือข้นเกิน เติมน้ำมะเขือเทศที่เหลือจากในกระป๋องได้
2. ใส่สปาเกตตีต้มสุกลงผัดกับซอสให้เข้ากันดี ตักใส่จาน โรยใบโหระพา เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- ถ้ามีเวลา แทนที่จะใช้มะเขือเทศกระป๋อง ควรใช้มะเขือเทศสุกจัด กรีดก้น ต้มพอสุก ลอกเปลือกออก แล้วสับชิ้นเล็ก ส่วนซอสพริกหมักเองดูสูตรได้ที่นี่
