SERVES
16 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ใช้มีดคมๆตัดแผ่นแป้งทอร์ทิญาเป็นชิ้นสามเหลี่ยม จะได้ 16 ชิ้น เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่แผ่นแป้งลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ (แผ่นแป้งที่ทอดเสร็จใหม่ๆ โรยเกลือ ทำเป็นอาหารว่างได้)
2. หั่นปวยเล้งหยาบๆ ลวกในน้ำเดือด ตักใส่ผ้าขาวบาง คั้นน้ำออกพอหมาด เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดพอหอมใหญ่สุกใสและกระเทียมสุกเหลือง ตักใส่โถปั่น ใส่ปวยเล้ง ปั่นให้เนียน ตักใส่อ่างผสม ใส่นม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
4. อุ่นเตาอบไฟบนที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ขูดชีสทั้งสองชนิดเป็นเส้นเล็กๆ เตรียมไว้ (ควรขูดชีสเมื่อต้องการใช้ เป็นการรักษากลิ่นรสของชีส) จัดนาโชวางบนถาดอบ ตักส่วนผสมปวยเล้งปั่น 2 ช้อนชา ใส่ด้านบน โรยมอซซาเรลลาชีสเล็กน้อย วางหอยลาย 2 ตัว โรยพาร์มีซานชีสให้ทั่ว นำเข้าอบ (วางบนตะแกรงบนสุด) ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจนชีสละลายและเกรียมสวย ประมาณ 5-6 นาที นำออกจากเตาอบ โรยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย เสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
- แผ่นแป้งทอร์ทิญาข้าวโพดหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป โดยจะอยู่ที่ช่องแช่เย็น สามารถใช้แบบที่เป็นขนมขบเคี้ยว (เป็นชิ้นสามเหลี่ยมและอบกรอบแล้ว) ก็ได้ แต่จะมีรสเค็ม จึงไม่ต้องใส่เกลือ
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
