SERVES
4-6 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกผักชีละม้ายคล้ายน้ำพริกกะปิเพียงแต่ใส่เนื้อกุ้งย่างและผักชีซอย หอมกะปิผักชี รสชาติเปรี้ยวเค็มหวานอ่อนๆกินแล้วสดชื่น
INGREDIENTS
กุ้งขาวย่างทั้งเปลือกจนสุก
6
ตัว (100 กรัม)
กระเทียมไทย
12
กลีบ
รากผักชีซอย
1
ราก
กะปิย่าง
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน
30
เม็ด
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
5
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย
3/4
ถ้วย (35 กรัม)
ผักสด ได้แก่ แตงกวา มะเขือไข่เต่า
ผักลวก ได้แก่ ถั่วฝักยาว ถั่วพู ข้าวโพดอ่อน แครอท และมะระขี้นก
METHOD
- แกะเปลือกกุ้งย่างเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้
- โขลกกระเทียมกับรากผักชีให้ละเอียด ใส่กะปิ เนื้อกุ้ง โขลกให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวน โขลกพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำต้มสุก ผสมให้เข้ากัน ใส่ผักชี ผสมเบาๆพอเข้ากัน
- จัดเสิร์ฟ ตักน้ำพริกผักชีใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสดและผักลวก
